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干し柿の作り方


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【お知らせ】                                  
関係各位

誠に申し訳ありません。
干し柿本舗は、2014年12月末にサイトを閉店いたしました。

長い間ご利用いただき、誠にありがとうございました。

原因としては、
2011年の東京電力による放射能問題により、
商品
の入手ができなくなったことによります。

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【干し柿の作り方】は、

干し柿本舗のコンテンツの中で、
1番人気のページでしたので、
放射能問題の風化させない目的で、
このページを残したいと思います。

干し柿本舗 店主  2015年1月11日



 ◇干し柿の作り方
 
  ヘタをはさみでカット
     
   
     
  柿のおしりの部分を包丁で皮をむく
     
  縦てに皮むき器でむく
     
   
     
  糸にヘタをクロスにかける
     
  柿と柿の間隔は、提げたときにくっ付かないよう注意
     
  横に干したほうが良い
     
 

縦に干してもOK


・直射日光を避ける
・風通しのよいところ
・柿同士がつかないように
・ヒモに柿が付かないように
・乾燥途中で、汁気が出るような時は、扇風機をあてると良い

 
  軒下に干してください。
 
  横につるした状態
 
 

.・約2週間でこのような状態に。渋みがとれ、食べれます。
・表面が乾いてきて、柿の中身はトロトロ、ゼリー状態。
・表面の色が、茶色へ。

・商品の干し柿は、酸化防止のため、硫黄燻製処理をしている関係で、きれいなオレンジになります。 ご家庭では、処理ができませんで、このような干し柿になるとおもいます。

 
 
 
 ■トラブル

 


カビ

・干し柿の製造は、気温・湿度が関係しております。

・地域・気候によりましては、カビが発生する場合があります。

・予防策

焼酎を霧吹きで柿に吹きつける。

・対応策

1、アルコールでカビの部分をふき取る。
2、包丁で切り取る。

 
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 □お問い合わせ

■〒969−1653
 福島県伊達郡桑折町松原下舘46−3
 Tel/Fax 024−582−3726
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             桃山房   鈴木 徹

     
 
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